赤嘴和赤嘴鳘都是广东话里对某些鱼的叫法但实际指代不同物种。赤嘴通常指海水养殖的真鲷（Pomadasys的质量种），这种鱼体型约25厘米左右，鱼身呈红色带黑斑，肉质紧实带甜味，价格一般在30-50元/斤。而赤嘴鳘其实是鳘鱼（Makalea）的别称，属于鲻形目，主要分布在咸淡水交界处，体型可达1米以上，鱼身通体青灰色带暗纹，肉质细腻但刺多，价格高达200-300元/斤。

为什么会有这种区别呢？主要因为两者生物学分类和养殖环境差异。真鲷是近海洄游性鱼类，广东沿海通过人工育苗技术已实现规模化养殖，大前年全省产量达12万吨，占全国总产量65%。而鳘鱼属于国家二级保护动物，野生种群受过度捕捞影响锐减，目前国内养殖以海南和福建为主，年产量不足5000吨。价格差距直接体现在消费端，真鲷适合日常炖汤，鳘鱼因产量少常用于高端宴席。有趣的是，有些商家会故意混淆两者名称，用染色真鲷冒充鳘鱼，但通过鱼鳞反光率和鳃盖结构仍能辨别——真鲷鳞片反光呈六边形，鳘鱼则是不规则多边形。这种市场乱象导致前年广东市场监管部门查处了17起相关案件，罚款总额超800万元。