奥尔良鸡腿腌制一般要两到四小时间，有的朋友会加料酒去腥，这样肉质会更嫩。具体得看鸡腿大小和冰箱温度，冷冻的得提前解冻再腌。腌好了再烤或红烧都香。

咱们说这个时间点，主要是鸡腿肉纤维比较粗，得让调料渗透进去。根据《家庭烹饪手册》数据，普通鸡腿腌制2小时能吸收60%的酱汁，4小时能到85%。要是用高压锅先压15分钟再腌，时间可以缩短一半。但要是腌太久超过5小时，肉会变柴，像有些人腌了整晚结果吃的时候发现皮都黏在一起了。冰箱冷藏腌的话，温度低所以时间得拉长，冷冻的得先泡水解冻，不然直接腌会像煮过的。关键得看个人喜欢，有人觉得腌1小时就够，有人非得腌到第二天才吃。