金钻奶油不是普通淡奶油，它属于高端奶油产品。金钻奶油脂肪含量比普通淡奶油高5%-8%，乳脂球更小更细腻，口感更绵密。普通淡奶油一般脂肪30%-40%，而金钻奶油能达到35%-45%。

其实金钻奶油在制作时会添加乳化剂和增稠剂，让质地更稳定。比如某品牌金钻奶油检测显示添加了0.3%的植物乳化剂，还有0.5%的食品级增稠剂。普通淡奶油只含奶油和乳脂，没有额外添加剂。所以金钻奶油虽然和淡奶油都属于乳制品，但配方和用途完全不同。普通淡奶油适合做蛋糕裱花，而金钻奶油更适合做咖啡拉花和分子料理。而且金钻奶油保存期比普通淡奶油长7-10天，因为添加了防腐剂。不过要注意金钻奶油热量更高，每100克比普通淡奶油多80大卡。