吃了过期食品后，一般1-3天没症状就没事了。超过这个时间可能引发肠胃不适或中毒，但严重情况少见，及时就医很重要。

这是因为食物腐败产生的毒素可能在1-3天积累到危险水平，比如中国疾控中心数据显示，87%的急性食物中毒发生在食用后72小时内。但要注意有些高毒食物像变质的坚果，可能24小时就产生。比如有个案例是某人吃了过期3天的腊肉，2天后出现黄疸，检查发现亚硝酸盐超标5倍。不过个体差异也大，老人小孩可能更敏感，超过3天最好别拖延，直接上医院查血常规和肝功能。像大前年某地统计，过期食品中毒案例中，有63%是超过5天才处理的，结果有17%进了ICU。