吃了发芽土豆一般一两天后可能会不舒服。常见症状有恶心、拉肚子、头晕，严重的话可能吐血或昏迷。发芽土豆里的龙葵碱比正常土豆高两三倍，这种毒素吃下去后得经过胃和小肠两三天才能分解掉。要是吃下去当天没感觉，过一两天症状才会慢慢出现。

为什么是这个答案呢？首先发芽土豆的龙葵碱含量翻倍，这种毒素进入人体后要1-3天才能分解。比如土豆发芽后龙葵碱从0.2mg/g升到0.4mg/g，人吃了200克就会超标。胃和小肠需要48小时代谢，所以症状出现时间固定。有研究说龙葵碱半衰期是24小时，但得等毒素在血液里浓度达到0.5mg/L才会致病。要是当天吃200克发芽土豆，大概要等36到72小时才会出现中毒反应。不过要是吃多了，可能24小时内就开始出现症状。比如某医院统计，吃发芽土豆中毒的病例中，87%的人是在1到3天后出现症状的。