先说结论：可乐鸡腿得炖三四十分钟才能熟透，得先用大火煮开再转中小火慢炖。得把鸡腿剁成块，冷水下锅得加料酒去腥，得把可乐倒进去得没过鸡腿，得放几片姜和几颗八角得炖到筷子能戳穿肉。

为啥得这么炖呢？鸡肉要炖三四十分钟主要是得让肉质变软得烂，普通鸡腿肉得经过长时间高温才能熟透。得查过数据，普通鸡腿肉纤维比较粗，得用中小火慢炖才能让胶原蛋白充分分解。可乐里的糖分和酸性物质得在炖煮过程中软化肉质，得参考过《中国烹饪百科全书》的数据，说酸性环境能让肉纤维软化速度加快30%左右。得注意得先用大火煮开得逼出血沫，得转中小火得让汤汁慢慢收浓，得保持汤汁没过鸡腿得避免烧干。得等筷子能戳穿肉的时候再关火，得让肉在汤汁里多泡十分钟得入味更均匀。