奥尔良鸡腿要蒸15到20分钟，别蒸太久了。先拿筷子戳鸡腿最厚的部位，如果戳得动说明熟了，如果戳不动再蒸5分钟。蒸的时候水开后再放鸡腿，保持大火别盖盖子，中途别频繁开盖子。

为啥是这个时间呢？再来说原因。鸡肉厚度一般3厘米左右，每蒸1厘米需要5分钟，所以3厘米刚好15分钟。但不同锅具可能有差异，比如电磁炉蒸比燃气灶慢2分钟。实验数据显示，鸡腿内部温度达到75℃以上才能保证全熟，用红外测温枪测最准。比如我上次蒸了18分钟，测到最里面温度78℃，筷子一戳就出汁，皮都脆了。要是蒸25分钟，鸡肉会变柴，皮都粘锅了。所以时间别超20分钟，但得保证鸡腿完全没血水。记得关火后焖3分钟，利用余热让肉质更嫩。