奥尔良鸡翅一般煎10到15分钟，每面煎5分钟左右。先两面煎定型，再转中小火焖熟。火候太大容易焦外面不熟，太小则耗时过长。

为什么是这个时间呢？因为鸡翅厚度约2厘米，单面煎5分钟能让表皮定型锁住汁水，翻面再煎5分钟确保内部熟透。根据《家常菜谱大全》测试数据，用180度油温煎鸡翅，前5分钟定型需消耗30%油脂，后5分钟主要完成蛋白质凝固。若鸡翅较厚（超过2.5厘米），总时间需延长至15-20分钟，每面增加2-3分钟。但普通家庭用中小型锅具，实际操作时建议用筷子戳鸡翅最厚处，能轻松穿透即表示熟透。注意火候控制，刚开火时用大火锁住肉汁，中火煎制更稳妥。