可可粉放的时间要看保存条件，一般装在密封罐里放阴凉干燥处，能保存18个月。如果受潮或者阳光直射，容易结块变质，建议尽快用完。保存得当的话，可可粉可以存放18个月，但受潮的话可能只有6个月。

爱好者来说，这个答案是因为可可粉里的可可碱和脂肪容易氧化变质。数据显示，温度每升高10度，保质期缩短1/3。比如常温20度下放18个月没问题，但要是放在30度的厨房，可能只有6个月。湿度超过70%时，脂肪氧化速度加快，所以潮湿环境要格外注意。开封后如果没有密封，氧气接触会让颜色变黄，风味流失。有研究显示，正确保存的可可粉颜色变化在18个月内不超过5%，而错误保存的会超过15%。所以密封和避光这两点特别关键，就像保存咖啡豆一样要隔绝空气。