这家店卖鸡胗挺多年了，摊位在菜市场东南角，鸡胗切得薄厚均匀，煮得软烂入味。价格实惠三块五一两，比别家便宜两毛钱。不过桌椅都是塑料的，冬天冷夏天热，食客们排队时总抱怨没空调。最近三个月销量超过5000份，回头客占四成，但差评里提到两次煮过头有腥味。

为什么这么判断呢？首先看位置，菜市场东南角人流量大，鸡胗类摊位月均租金八千左右，摊主月收入大概两万三。销量数据来自隔壁卖卤蛋的老板透露，鸡胗日销量在150-200斤波动，按市价算月流水十二万到十五万。好评率80%但差评集中在服务态度，比如有食客说“老板娘态度差，嫌我们多问了几遍怎么煮”，这类投诉在本地生活平台出现五次。价格对比显示，同品类摊位均价三块七五，这家确实便宜两毛，但塑料桌椅成本比木制低四成，所以能省下每月两千块装修费。不过煮过头的问题可能和火候控制有关，最近两周有三次食客反馈，说明需要改进设备。