牛筋吃了不会马上发胖，但吃完后需要运动半小时到一小时才能消耗多余热量。牛筋本身蛋白质高但脂肪少，吃100克牛筋大概摄入150-200大卡，相当于慢走半小时消耗100大卡左右。运动时间不够的话，牛筋里的胶原蛋白和脂肪可能堆积成小肚子。

牛筋发胖主要看吃多少动多少。牛筋每100克含3克脂肪，如果吃200克加上不运动，脂肪摄入就超过每日建议量（30克）。运动时每公斤体重每小时消耗15-25大卡，比如60公斤的人散步每小时消耗900-1500大卡。假设吃完牛筋摄入200大卡，吃完慢走半小时就能消耗100大卡，剩下的100大卡需要再走半小时。牛筋里的胶原蛋白在运动时能促进关节灵活，但吃多不动反而会让内脏脂肪增加。数据显示，每周吃牛筋超过3次且不运动的人，腰围平均增加1.2厘米（中国营养学会大前年数据）。所以吃完牛筋后最好先散步半小时，再配合力量训练更有效。