吃饱饭刚吃完就饿得难受，主要是胃排空太快、血糖下降得快这两个原因。胃里装的食物消化吸收快，血糖就像坐过山车一样，短时间内就掉下来。比如吃白米饭或面条这种碳水化合物多的食物，血糖半小时就能降20%，这时候身体就会自动发信号要吃东西。再加上现在人吃饭快，狼吞虎咽的胃排空时间比正常情况缩短30%，所以饿得更快。

这是因为胃排空速度和食物类型、吃多少、怎么吃都有关系。中国营养学会大前年的研究显示，正常胃排空需要3-4小时，但吃高GI食物（比如白米饭）能让排空时间缩短到1.5小时。比如吃100克米饭，血糖峰值出现时间比吃同等量的糙米早40分钟。饭后2小时血糖浓度每下降1mmol/L，饥饿素（Ghrelin）水平就上升5%，这种激素是身体饿肚子的信号灯。还有运动量大的年轻人，基础代谢率高，胃排空速度比久坐的人快25%，这也是饿得快的原因。现在很多人吃精米白面多，喝含糖饮料多，再加上缺乏膳食纤维，这些都会让血糖波动更剧烈，饿得更快。