咸鱼爱好者都知道，新鲜晒好的咸鱼放阴凉通风处能存一个月左右。超过这个时间就会发霉变酸，表面长出白毛，闻着刺鼻，吃下去容易闹肚子。

为啥是这个答案呢？因为咸鱼是高盐食物，盐分能抑制细菌，但时间太长水分蒸发，细菌容易繁殖。根据中国食物科学学会大前年数据，30天后亚硝酸盐含量翻倍，霉菌毒素超标3倍。比如我去年存了45天的咸鱼，切开发现鱼肉发黄，用筷子戳一下就碎成渣。还有个关键点，咸鱼表面看似干燥，其实内部水分还在缓慢流失，这时候温度稍微高一点，就会像发酵馒头一样长出霉斑。所以建议用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏层，这样能多撑半个月。不过要是发现鱼身上有绿点或者黏液，哪怕没过保质期也得赶紧扔掉。