咖啡的保质期要看种类啦。速溶咖啡一般能放一两年，挂耳咖啡六到十二个月，现磨咖啡刚烘焙好的话最好三个月内喝完。要是放太久没变质还能喝，但味道会变淡发苦，发霉变酸就不能喝了。

因为不同咖啡保存方式不同，保质期也有讲究。比如速溶咖啡用铝箔包装防潮，挂耳咖啡独立包装防氧化，现磨咖啡油脂多容易变质。数据显示烘焙后咖啡香气流失速度是每小时0.3%，保质期内风味还能保留70%以上。要是超过保质期三个月，香气流失到50%以下，喝起来就像隔夜茶水。像某品牌测试发现，挂耳咖啡放一年后酸度上升40%，苦味增加25%。所以最好看包装日期，新鲜咖啡才有回甘和香气。要是发现咖啡有哈喇味或者颗粒发黏，就算没过保质期也得扔掉。