奥尔良鸡翅烤箱要烤25到30分钟，温度设180到200度，中途翻面一次。烤好后外皮酥脆，肉熟透不柴，香味能渗进骨头里。要是时间太短肉不熟，太长皮会干硬。先放鸡翅在烤盘里，下面垫张锡纸防油滴。

这个时间主要是看鸡翅大小和厚度，一般单个鸡翅带骨重100克左右就行。烤25分钟温度升到180度，中途翻面让另一面也受热，5分钟调到200度上色更脆。根据《家庭烹饪指南》数据，带皮鸡翅在200度烤25分钟中心温度达75度，刚好熟透不散架。要是用大块鸡翅，比如带两根翅中，得多烤5分钟。烤箱中层放，别放太满，上下火双面烤。中途别频繁开门，否则热气跑掉温度就变了。比如烤15分钟时翻面，再烤10分钟温度再升，5分钟高温逼出油脂，这样外皮才带焦糖色。要是用空气炸锅，时间得减半，但皮可能没烤箱脆。