咸鹅蛋煮熟后放冰箱能保存3到5天吃之前要确认没变质。如果发现蛋黄变绿或蛋白发黏就不能吃了。保存时最好用保鲜膜包紧放最冷层。

冰箱冷藏温度一般在4℃左右能抑制细菌繁殖但不会完全停止。煮熟的咸鹅蛋内部水分和盐分适合细菌生长实验数据显示在5℃环境下细菌每24小时繁殖1.5倍。如果保存超过5天细菌数量可能达到安全食用的临界值。另外用保鲜膜包紧能减少与冷凝水的接触避免表面发霉。建议吃之前用筷子戳开蛋黄观察是否正常。如果保存超过一周即使没变质也可能产生有害物质比如组胺。