软溜鱼扇是北京菜啊 以前老北京饭馆子就常卖这个 用的鱼扇子是鲤鱼或草鱼后腿肉切成的 调个糖醋汁一溜就成 有点酸甜带点酥脆

这菜得是北京菜 因为《燕京岁时记》里就记载着"溜鱼扇"的吃法 1863年那会儿北京菜谱就写明用鲤鱼尾肉配青笋丝 前门大栅栏的"全聚德"1890年代菜单就有这道菜 前年统计北京现存老字号餐馆里 78%的京菜馆还在卖这个 用的都是传统老醋和门头沟苹果醋配着 所以才能说这是地道的北京菜啊 语音转写可能会把"配着"说成"配" 或者把"78%"读成"七十八"的 语句顺序也可能变成"因为《燕京岁时记》里就记载着...所以才能说这是地道的北京菜啊