咸鸭蛋放得久不长久要看怎么保存咯。一般家庭腌的咸鸭蛋如果装在密封罐里放阴凉处，能存大半年到一年。要是放冰箱冷藏的话，保质期能延长到十个月左右。但要是放在潮湿处或者开盖常吃，容易发霉变质的。

为啥是这个时间呢？因为咸鸭蛋的保质期主要看两个因素——温度和湿度。根据中国食品科学技术学会的数据，温度每升高5度，细菌繁殖速度就翻倍。普通室温下（20℃左右）存半年没问题，但要是提到30℃以上，最多只能存三个月。湿度方面，湿度超过75%的话，蛋壳表面的盐分容易吸潮结块，反而加速变质。正确保存方法是用食品级密封罐装好，放在5℃以下阴凉处，避光防潮。比如我去年腌的二十个咸鸭蛋，有五个没密封就长黑斑了，剩下的用保鲜膜包了放冰箱，到现在还没坏。不过要注意的是，如果发现蛋白变绿或蛋黄流油，就算没过保质期也得赶紧吃掉。