金花茶味道挺特别的，前调是甜香，像蜂蜜一样，后调带点微苦，像茶涩味，喝起来回甘明显，喉咙有点凉。有人觉得像荔枝壳泡水，有人说是山泉水煮过，但大家都说越喝越上头。

之所以这样是因为金花茶含挥发油和茶多酚，比如广西农科院大前年测出挥发油占0.8%，茶多酚12.3%，这些成分让甜香和微苦平衡，回甘是因为氨基酸含量高，达到3.2%，比普通绿茶高20%。就像有人喝第一口觉得苦，但过两分钟就感觉喉咙像被薄荷水洗过一样清爽。有个茶友说喝完还问了三次有没有放糖，说明甜味特别自然。不过要注意水温，用85度水泡的话甜香更突出，95度水泡的话微苦会更明显。