啤酒过期一个月内可能还能喝，但超过三个月绝对不能碰。夏天温度高，细菌繁殖快，喝了对肠胃不好，可能拉肚子。喝不完的啤酒最好放冰箱，温度低能延长保存时间。开封过的啤酒要尽快喝完，喝剩的别放超过三天。

其实啊，啤酒变质主要看保存条件。未开封的啤酒在4℃环境下，保质期可达3个月，但开封后细菌容易进入，一周内喝完最安全。有研究显示，常温存放的啤酒超过15天，酒精含量会下降，喝起来发苦。温度每升高5度，细菌繁殖速度翻倍，夏天室温25度时，开封啤酒三天内就会滋生大量致病菌。喝剩的啤酒最好用密封罐装好，冷藏保存，喝前闻闻有没有酸味或酒味变淡。如果发现瓶盖有鼓包，或者液体浑浊发黄，说明已经变质，千万别喝！