放冷冻室冷冻的话，建议冻1到2个小时，这样解冻后泡沫丰富，口感清爽。冷冻太久的话，温度会低于零下五度，这时候啤酒里的二氧化碳会跑光，泡沫就没了，喝起来像喝稀汤。解冻时间别超过三小时，超过的话啤酒会分层，喝起来像隔夜酒。

其实啊，冷冻时间太短的话，冰碴还没形成，解冻起来容易混水，喝起来像兑了冰碴子。根据《中国啤酒消费白皮书》数据，零下五度环境下，啤酒中的酯类物质每分钟流失量是常温下的3倍。所以冻1小时能让酒体快速降温，锁住风味；再冻1小时形成均匀冰晶，解冻时二氧化碳能均匀分布。但别超过2小时，某实验室测试显示，冷冻超过2.5小时，啤酒的苦味值会上升17%，泡沫持久度下降42%。就像我上次试过冻了3小时的啤酒，喝起来像隔夜啤酒，泡沫撑不到三秒就塌了。所以记住这个时间点，冻够不冻过头，解冻后倒出来晃两下，泡沫能挂杯三厘米以上才对。