咖喱饭没吃完得赶紧放冰箱，冷藏最多放一天到两天。如果第二天要吃，得先加热到沸腾再装盒。冷冻的话可以存一个月，但吃之前得彻底加热，水汽别太多。隔夜吃的话最好别超过24小时，不然容易长细菌。

为啥这么讲究呢？因为食物放久了细菌会疯长，冷藏温度4℃以下能慢点长，但超过48小时就危险了。冷冻到-18℃以下才能冻住细菌，但解冻后得重新加热。比如日本食研所数据说，咖喱在5℃环境下，细菌每小时能翻倍，两天就够让有害菌超标十倍。所以冷藏别超过两天，冷冻要尽快吃完。吃之前必须热透，因为细菌在60℃以上会停止繁殖，这样能减少一半以上风险。要是放三天以上，就算冷冻也建议别吃了，毕竟微生物数据摆在那儿。