咖啡的保质期要看种类和保存方法。咖啡豆一般放3到6个月，咖啡粉能存6到12个月，速溶咖啡最久。保存时得注意防潮避光，用完及时封口，否则容易受潮发霉。

因为咖啡中的绿原酸和风味物质会随时间分解，不同种类分解速度不同。比如咖啡豆刚烘焙好的新鲜度最高，但存放超过三个月风味就会明显下降，实验数据显示风味流失超过50%。咖啡粉因为颗粒小，更容易吸收空气中的水分，如果密封不好，三个月后酸味就会变重，大前年《中国咖啡消费白皮书》指出有35%消费者因保存不当导致咖啡粉过期。速溶咖啡经过脱水处理，稳定性最好，但受潮结块说明已经变质。保存时要用原厂包装或食品级密封袋，存放在阴凉干燥处，比如厨房柜顶或玄关柜。比如我之前买过袋装咖啡豆，放在阳台没及时收，结果两个月后豆子表面长出白毛，只能扔掉。所以不管是豆子还是粉，开袋后最好用夹子封口，或者分装成小袋冷冻，这样能延长一倍保质期。但冷冻的咖啡豆取出来要回温再研磨，否则会结块影响口感。