咸鸭蛋放冰箱能存1到2个月，常温放一周左右。如果开壳了，冷藏最多3天。吃的时候要看蛋黄颜色，发青变绿就别吃了，闻着有酸味也赶紧扔掉。

其实这得看保存方法对不对。咸鸭蛋在冰箱里主要是靠低温减缓细菌繁殖和水分流失，但时间太长蛋黄会变干、蛋白发黏。比如冷藏1个月，蛋黄水分流失约15%，表面会结白霜，这时候吃口感就差了。常温下温度超过20℃的话，细菌每小时就能分裂一次，一周左右就会大量滋生。开壳后接触空气，表面的霉菌和唾液里的酶会让蛋白质更快分解，所以最多只能放3天。有研究说冷藏保存的咸鸭蛋，蛋黄超标风险比常温低70%，但也不是能无限期存。要是发现蛋黄中间出现黑点，不管有没有长毛都得赶紧扔，那是黄曲霉毒素的征兆。