咖啡奶泡要打20-30秒，表面要像天鹅绒那样光滑。手柄提起时奶泡能挂杯，底部有细密泡沫就行。力度别太大，手腕要画圈，泡沫太厚会苦，太薄会散。

为什么是这个答案呢？首先温度影响大，牛奶太烫泡沫容易消，太冷又打不出绵密感。实验证明45-55℃最合适，超过60℃泡沫减少30%以上。其次乳脂含量要够，3.5%以上的全脂奶能挂杯，低脂奶得多打10秒。手柄离杯口2厘米打，太近容易结块，太远泡沫飞溅。数据说正确打发能让奶泡寿命延长2倍，口感更顺滑。比如用38%乳脂的脱脂奶，正确打发后保存时间比错误打发多15分钟，但风味损失少一半。所以得先温奶再打，边打边看状态，手腕画圈别停。