煮奶茶一般得看茶底和材料量。红茶要煮5-8分钟，加奶糖后关火焖两分钟。要是用绿茶得少煮两分钟，加珍珠或布丁得半小时放。火候太大容易糊锅，太小得煮更久。

为啥是这个时间呢？因为红茶里的茶多酚和咖啡因得充分释放，煮5分钟茶味才够浓。实验数据显示煮8分钟咖啡因多出30%但苦味也增，所以控制在中间值。加奶糖后关火焖着能融合奶香，要是继续煮糖会焦苦。比如用200克红茶加500毫升水，中火煮5分钟出汤，倒杯里加糖奶再焖两分钟最香。要是加珍珠得半小时放，不然煮太久会硬得咬不动。要是用绿茶得少煮两分钟，因为绿茶茶多酚含量比红茶低15%，煮太久会苦涩。比如龙井茶煮4分钟出汤，再放奶糖焖两分钟最合适。火候太大容易把茶叶煮烂，小火煮得久但得守着看，要是煮超过十分钟茶味会变淡。