放冰箱一般放一天到两天，超过两天口感会变差，还可能发霉。冷冻的话可以存三天到四天，但解冻后要尽快吃掉。夏季高温天最好别超过12小时，冬季冷藏保存时间能延长两三个小时。

奶油蛋糕主要成分是奶油、糖和面粉，这些成分在低温下会凝结但时间太长容易滋生细菌。比如奶油中的乳脂在4℃以下会逐渐凝固，冷藏24小时后细菌繁殖速度提升3倍，而冷冻会减缓细菌活动。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏保存期是1-2天，冷冻3-4天，但夏季高温会缩短30%保质期。比如夏天放超过12小时，大肠杆菌数量会超过安全标准，冬天冷藏温度每降1℃保质期延长1.5小时。还要注意蛋糕表面出现黏液或异味就赶紧扔掉，别拿捏。