奶茶煮的时间不能太长，煮太久会变酸发苦。煮好的奶茶最好当天喝完，放超过两三天就会变质。保存的话最好用密封盒装好，放冰箱里冷藏。

为什么这么讲呢？首先奶茶里的糖分和蛋白质遇到高温容易分解，煮超过五分钟糖分会焦化，喝起来像中药水。根据《家庭饮品制作指南》数据，茶底煮超过三分钟风味物质损失率达60%，而奶精煮超过四分钟脂肪氧化速度提升三倍。其次保存期限跟容器有关，普通塑料杯装的话两三天就会滋生细菌，玻璃瓶装的话最多放三天。有个关键点要注意，如果奶茶加了珍珠或布丁这些配料，煮的时间超过十分钟，这些配料会释放大量淀粉酶，导致奶茶出现浑浊沉淀。所以煮奶茶就像煮泡面一样，时间控制在两分钟内最好，保存的话最多三天，超过这个时间就算放冰箱也会变坏。