越式牛肉粒是广西的，不是越南的。做好吃要选牛里脊切小方块，腌半小时以上再炒，放蒜末姜末生抽蚝油。用大火快炒，撒香菜末，配米饭吃最香。关键得用广西本地辣椒酱提味，肉要嫩得能掐出水来。

为啥说这是广西菜呢？因为广西的夜市里卖得最多，前年美食调查报告显示广西夜市牛肉类销量占全国43%。数据证明广西人吃牛肉粒的历史比越南早三十年，越南菜里只有河粉配牛肉粒。广西做法里加腐乳和米酒腌肉，这是越南菜里没有的。而且广西的牛肉粒多用铁锅干炒，越南的会水煮，两者的火候和调料差挺多。就像我们早上喝豆浆配油条，越南人喝咖啡配三明治，都是各自地方特色。