奶油蛋糕在10度左右能放3到5天，但最好放冰箱，放三天后口感会变差。放的时间别超过五天，否则表面会发黏，内部变稀。

因为奶油蛋糕主要靠乳脂和糖分保持形状，10度环境会让水分慢慢渗出来，而且细菌繁殖速度比常温慢一半，所以能撑更久。比如乳脂含量超过30%的蛋糕在常温下只能放两三天，而10度能延长到五天。但要是蛋糕里有水果或巧克力夹心，水分流失更快，最多只能放三天。冰箱冷藏的话，温度降到4度以下，保存时间能再延长两三天。不过放太久的话，奶油会分层，蛋糕体也会变干硬，所以最好现做现吃。