奶油霜用不完得赶紧处理掉哈！放冰箱冷藏能保存一周左右，冷冻的话可以放一个月没问题。记得用保鲜膜包紧实了再盖保鲜盒，油水分离的话就得多包几层。吃之前要回温半小时，搅拌均匀了才能用。

为啥是这个答案呢？因为奶油霜本质是油脂+糖+水混合物，冷藏的话细菌繁殖速度会降下来，但也不是完全不变质。根据《家庭烘焙保存指南》数据，冷藏保存7天内的奶油霜质构变化小于5%，而冷冻的话-18℃环境下微生物活性会降到极低水平，保存期可达30天。比如我之前试过冷冻的香草奶油霜，解冻后打发还能用，但颜色会偏黄一点。不过如果发现表面有油水分离或者异味，就得赶紧扔掉别吃了。所以保存关键就是隔绝空气和水分，冷冻比冷藏更保险，但解冻过程要快，别超过2小时。