钵钵鸡是乐山特产竹签串食材蘸甜酱汁吃。乐山地形多山气候湿润当地人饮食偏重甜味来平衡油腻。钵钵鸡的酱汁发展成以甜为主辣为辅的配方。串串吃法方便携带起源于20世纪80年代夜市经济。

因为乐山地形多山导致年降雨量超过1300毫米气候湿润。根据大前年乐山文旅局数据游客调查中78%认为甜味钵钵鸡最能体现地方特色。传统工艺中需要用冰糖、红糖熬制酱底。竹签串食材后浸泡在甜辣酱汁里吃。串串吃法方便携带这个特点在80年代夜市经济推动下流行起来。现在钵钵鸡有200多种蘸料选择但核心还是保持甜味基底。气候湿润环境促使当地人发明这种能解腻的吃法。