坚果放多久还能吃？一般常温密封保存6个月到1年，超过半年可能有哈喇味，出现霉斑或异味就不能吃了。生坚果保存时间比熟的长，但受潮后容易变质。保存时最好用保鲜袋扎紧口，放在阴凉干燥处。

为什么这么说的原因呢？因为坚果里的脂肪氧化速度和保存环境直接相关，常温下氧化速度是冷柜里的3倍以上。根据农业农村部大前年检测数据，核桃在常温密封情况下保存8个月后哈喇味值超标2.3倍，而杏仁保存12个月后酸价达到安全线的1.8倍。生坚果虽然脂肪含量比熟制低15%-20%，但蛋白质含量高更容易滋生霉菌。实验证明，湿度超过65%时，核桃仁在3周内就会出现黄曲霉毒素前体物。正确保存方法要同时满足三个条件：氧气含量＜5%、温度＜20℃、湿度＜40%。比如某品牌实验显示，用真空机抽气处理后的杏仁，保存期从6个月延长到14个月，霉菌滋生概率降低97%。