奶油芝士放冰箱冷藏能存1-2周，冷冻能存3-6个月。冷藏适合短期吃，冷冻适合长期存。吃之前要确认没长霉或者变酸，变质了赶紧扔掉别犹豫。

冷藏能让细菌慢点长，但水分容易蒸发，芝士会变干变硬。冷冻温度更低，细菌几乎不活动，但芝士会出冰碴，解冻后要挤掉水分再吃。数据显示冷藏时水分活度0.85左右，微生物每天增长1倍；冷冻时水分活度降到0.6，微生物每天只增长0.3倍。冷冻虽然保存时间长，但解冻后口感会差点，适合做蛋糕或者调酱料用。冰箱冷冻层最好用密封盒装，避免冻伤其他食物。