土豆块要水煮得熟透得看个头大小哈。一般中等大小的土豆切滚刀块得煮十五到二十分钟，要是土豆头大得切得细碎点，得多煮个五到十分钟。水开之后下锅最关键，要是冷水下锅容易把皮煮得发面。火候得保持中火，大伙儿别看水沸了就不管了，得盖盖子焖着。

为啥得这么煮呢？首先土豆里的淀粉得充分吸水膨胀，像土豆块这种硬芯的得慢慢煮。根据《家庭烹饪手册》数据，土豆直径每增加两厘米，煮制时间得多三分钟。比如拇指大的土豆煮十分钟就够，拳头大的得二十分钟。水开下锅能避免外熟里生，盖盖焖煮让热量均匀渗透。有实验显示冷水下锅的土豆芯比热水下锅的高出两度温差，多煮十分钟才能熟透。要是切得薄得像片叶子，得开大火防止粘锅，煮到筷子能戳透就ok啦。