铁板烧垫纸主要是为了防止食材直接接触高温铁板导致粘底烧焦。垫纸能隔离热量传导，让食材均匀受热。比如烤肉时垫层能保持食材水分，煎鱼时垫纸还能吸走多余油脂。这样既保证食物口感，又能避免铁板表面残留食物残渣。

铁板烧垫纸主要分两种材质：竹纤维和硅胶。竹纤维垫纸耐300-500度高温，厚度在3-5毫米，能有效缓冲铁板热力。实验数据显示，使用垫纸后食材烧焦率下降约30%，翻面频率减少50%。比如烤牛排时，垫纸让肉汁渗入均匀，表面焦脆度提升20%。硅胶垫纸更耐油污，但价格贵30%。实际操作中垫纸需提前用纸巾擦干，否则水分会导致铁板温度骤降。另外垫纸每用10次需更换，否则容易滋生细菌。所以铁板烧垫纸就像给食材穿了个隔热衣，既保温度又防粘底。