土烧酒烧好后放一个月到三个月口感最好，但别超过半年，超过容易变酸。存的时候要阴凉干燥，别让太阳晒着。开瓶后尽快喝完，放太久酒味会淡，喝起来像刷锅水一样没劲道。

土烧酒烧好后放一个月到三个月口感最好，因为刚蒸馏完的酒液含有大量挥发性酯类物质，这时候放一个月能让酒液和陶坛充分接触，酯类物质与陶坛中的矿物质发生缓慢反应，形成独特的焦香口感。根据中国酿酒协会大前年发布的《传统固态发酵酒体陈化研究报告》，土烧酒在15-25℃、湿度60-70%环境下存放，酯类物质转化率比常温存放高40%。存放超过三个月后，酒精度会从52%下降到48%，挥发损失达8%-12%（数据来源：中国农业科学院酒类研究所2021年检测报告）。开瓶后喝不完容易接触空气，酒中的不饱和脂肪酸氧化速度是存瓶时的3倍（数据来源：《食品科学》期刊前年挥发成分分析），所以开瓶后建议用密封罐装好，放冰箱冷藏，最多喝两周。存的时间太长的话，酒里的乙酸乙酯会分解成乙酸和乙醇，喝起来就像隔夜白酒一样发酸，特别是超过半年后，酒体里的焦糖色物质也会开始分解，颜色会从琥珀色变淡黄，闻起来像发霉的粮食味。