放超过六个月容易哈喇，发霉变苦。夏天放更危险，开袋后一个月就要检查。放太久的坚果吃多了会伤肠胃，油变坏还可能长虫子。

哈喇味是坚果里的油脂氧化变质了，夏天温度高湿度大，氧化速度翻倍。比如核桃放六个月后酸价升到0.8g/100g就变质，杏仁放三个月酸价超0.5g就发苦。实验数据表明，常温下核桃保存期3-6个月，杏仁8-12个月，但开袋后都要冷藏。密封罐装加干燥剂能延长三个月，但别超过一年。放半年以上的坚果酸价普遍超过0.7g/100g，吃下去容易腹泻。