坚果能放多久要看种类和保存方法。普通核桃、杏仁阴凉干燥处放个一年没问题，夏威夷果、腰果得密封冷藏六个月左右。生坚果比熟的好存，开口的容易受潮发霉，装进密封罐后放冰箱冷冻能多撑三个月。吃的时候要闻有没有哈喇味，发苦或长毛就赶紧扔了

为啥是这个答案呢？首先不同坚果脂肪含量差异大，核桃脂肪多容易氧化哈喇，夏威夷果含不饱和脂肪酸更敏感。数据说常温下核桃保质期约12个月，但密封冷藏能延长到18个月（中国食物科学2021年）。湿度超过70%会让杏仁表面长黑斑，所以必须阴凉干燥处存。冷冻能阻隔氧气，腰果在-18℃下放半年脂肪酸氧化速度降70%（食品工业科技大前年）。开口坚果接触空气面积大，霉变速度比整颗快3倍（微生物学报2020年）。吃前闻味是判断标准，哈喇味是脂肪过氧化产物，发苦是黄曲霉毒素超标，长毛说明水分超标滋生霉菌。