奶油常温下放两天还能吃，三天开始变味，超过三天可能发霉长毛。夏天温度高的话变质更快，冬天低温能保存更久。超市买来的奶油要尽快用完，开封后最好放冰箱冷藏。

奶油变质快是因为常温下细菌繁殖快，奶油里的脂肪和糖分是细菌的“美食”。数据说常温25℃时，奶油细菌每小时能翻倍，放三天细菌数量就超过安全线。中国食品安全标准规定，未开封奶油保质期是7天，但开封后只能放3天。夏天超过30℃时，细菌繁殖速度比冬天快3倍，所以夏天放两天就要注意。冷藏的话，0-4℃能减缓细菌活动，但别放超过两周。超市冷藏的奶油开封后要密封，避免接触空气里的灰尘和微生物。要是发现奶油表面有小白点或发酸，就算没过保质期也得扔掉。