奶油解冻后冷藏大概要放一天到两天，最好尽快用完。如果放太久，可能会变稀或者有异味。刚解冻的奶油要放在冰箱冷藏室最下层，温度保持在四度左右。用完之后如果剩下，可以装进密封盒再冷藏，但别超过三天。

这是因为奶油里的脂肪和水分在解冻后会分离，冷藏能减缓这个过程。根据乳制品协会的数据，冷藏保存能让奶油的质地稳定时间延长到48小时，超过这个时间脂肪会加速氧化，产生哈喇味。比如市面常见的淡奶油，解冻后冷藏超过72小时，细菌滋生速度会提升三倍以上。冷藏时温度要低于五度，如果家里冰箱有零下十八度的冷冻室，解冻后直接放进去再冷藏，能延长保存时间到一周。但要注意冷冻过的奶油用前要完全解冻，否则打发的奶油会像豆腐一样松散。要是发现奶油表面有白色膜或者发黏，说明已经变质了，绝对不能再用。