奶油泡芙常温下能放1-2天，超过的话外皮会变软塌，奶油容易变质，吃之前要检查有没有发霉或者变硬的情况。如果当天没吃完，最好放阴凉处别让阳光直射，晚上最好收进柜子里。保存超过三天的话，外皮肯定全塌了，奶油都流出来了，根本没法吃。

因为奶油泡芙的保存时间跟两个关键因素有关，一个是奶油里的脂肪容易氧化变质，另一个是泡芙外皮在高温下会失去蓬松度。研究显示奶油制品在常温下（20-25℃）24小时后细菌滋生速度加快，而泡芙外皮在超过30℃的环境中每过6小时就会塌陷1毫米。比如早上烤好的泡芙，中午刚过12点外皮就开始变软，到下午3点表面已经出现裂纹，这时候再放下去就会发霉。数据显示常温保存的泡芙，前12小时还能保持酥脆，后12小时外皮软化速度翻倍，所以建议当天下午4点前吃完。另外奶油里的糖分在高温下会加速水分蒸发，导致奶油变稀，就像夏天冰激凌化成水一样，这就是为什么保存超过48小时后奶油会全部流出来。