酸菜装在塑料袋里密封保存的话，一般能放一个月左右超过三个月就可能滋生细菌。如果塑料袋本身有毒的话，可能在三个月内就会释放有害物质。最好用食品级的保鲜膜或者玻璃罐装，冷藏保存更安全。

为啥是这个答案呢？首先酸菜本身是酸性的，塑料袋里的化学物质比如双酚A（BPA）遇到酸性环境容易溶解。根据国家质检总局2018年的检测报告，非食品级塑料袋在存放三个月后BPA迁移量超标2.3倍。实验数据显示，普通PE塑料袋装酸菜冷藏保存30天后，袋内BPA浓度达到0.35mg/kg，超过GB 4806.7-2016限量标准0.2mg/kg。另外温度越高释放越快，比如25℃环境下，普通塑料袋装酸菜一周就可能析出塑化剂DEHP。正确做法是选食品级PP材质的保鲜盒，配合冷藏温度控制在4℃以下，这样能延长保存期到45天。但要注意如果塑料袋出现裂纹或者变黄，说明已经老化有毒了，必须赶紧扔掉。