奶油芝士放冰箱冷藏层能保鲜3-5天冷冻层能存1个月左右别常温放容易坏。老手都知道要分开放不同层保存效果差不多但冷冻层得用保鲜盒装好别冻碎。要是用锡纸包裹往冷冻层一塞就完事了。

因为冷藏层温度4度左右适合短期存放奶油芝士里的水分活性值在这个温度下不会让细菌繁殖得特别快。根据《家庭食品保存指南》数据显示冷藏保存的奶油芝士乳脂氧化速度比常温慢70%而冷冻层-18度能锁住水分活性在0.6以下细菌根本就活不下去。冷冻层虽然能存更久但解冻后质地会变硬像冰渣似的所以吃之前要提前放冷藏室回温半小时。要是用保鲜盒装的话还能防潮防氧化延长保存时间一个月左右。不过要记住冷冻层拿出来的奶油芝士别反复冻融就像刚买的冰激凌那样反复化冻再冷冻就废了。