湖南的辣椒最香辣，贵州的辣椒最带劲。湖南剁椒酸得开胃，贵州糊辣椒辣得透心，两种味道各有看家本领。

湖南辣椒为啥这么牛？首先看产量说话，大前年湖南辣椒种植面积达300万亩，产量占全国四分之一，剁椒罐头出口量连续五年超20万吨。其次看吃家认可度，美团数据显示，湘菜馆点剁椒的订单占比达68%，比其他辣椒高出15个百分点。再瞅瞅湖南人的饮食习惯，每顿饭平均用剁椒3.2克，比全国平均水平多出40%用量。反观贵州，虽然种植面积只有湖南三分之一，但酸汤鱼里糊辣椒使用率高达92%，前年酸汤鱼外卖订单中带糊辣椒的占比突破85%。数据说话，湖南靠量湖南靠味，贵州凭质贵州凭魂，两种辣椒各领风骚三十年。