坚果开了别放太久，容易受潮发霉。比如核桃、杏仁这些脂肪含量高的坚果，开袋后放在潮湿环境里，三天两头得检查有没有长毛。要是放阴凉干燥处用密封罐装着，一般能放个把月。要是夏天高温天，最好两周内吃完，不然香味全跑光了

为什么这么讲呢？因为坚果里的油脂就像油条里的面油，遇空气氧化就会变哈喇味。中国食品工业协会测过数据，核桃开袋后室温存放，脂肪氧化速度比密封的快三倍多。密封罐能隔绝氧气，冷藏的话温度每降10度氧化速度就减半。比如杏仁在25度密封罐里能存30天，要是放在25度普通塑料袋里，15天就可能出现哈喇味。更关键的是湿度，湿度超过70%的话，不管怎么密封，三天内霉菌就会滋生。所以保存时间关键看温度湿度控制，密封是基础，冷藏是加分项，干燥环境是保险系数