夏天鸡蛋不放冰箱的话，一般能放3到5天就坏了。具体要看保存环镜，比如放阴凉处或者通风好的地方，可能能撑到一周。但是如果在太阳底下晒着或者靠近灶台，当天晚上就可能出现臭味。鸡蛋壳有气孔，高温会让细菌顺着气孔往里钻，而且鸡蛋里的水分蒸发快，蛋黄容易变干发苦。

鸡蛋壳本身就像个天然透气网，高温环境下细菌繁殖速度翻倍。根据农业局大前年的数据，25℃时鸡蛋腐败速度是常温的1.5倍，超过30℃的话，细菌每小时就能分裂一次。比如把鸡蛋装在透气布袋里挂在树荫下，虽然能比直接放地上多撑两天，但遇到连续晴天还是得换地方。鸡蛋里的沙门氏菌在32℃环境下，24小时就能让蛋白变黏稠，蛋黄出现絮状物。所以最好每隔两天检查一次，闻着没味还能吃，有酸味或黏液就得扔了。