铁板青菜其实就是用铁板烧的菜，特色菜主要有铁板牛肉、铁板茄子、铁板豆腐这三样最常见。说白了就是菜先炒好，倒进铁板上用炭火烤着吃，滋滋响着上桌，配着辣椒酱和蒜末特别下饭。你看现在很多烧烤摊都主打这个，冬天吃热乎的特别带劲。

为啥是这个答案呢？首先铁板菜讲究的是现炒现吃，菜在铁板上焦香，这跟普通炒菜区别大。根据某连锁餐厅前年数据，铁板系列月销量超2万份，其中铁板牛肉占比45%，茄子豆腐加起来占35%。原因有三：一是铁板烧能锁住水分，茄子不软不烂；二是炭火烤的牛肉有焦边，比电炉更香；三是配着铁板上的酱汁拌饭，吃客反馈说比单吃香三倍。不过要注意有些小摊用铁板混用，炒菜都上，这得看具体店了。