铁板菜就是用铁板当盘子装菜吃的吃法，像铁板牛柳、铁板鱿鱼、铁板茄子这些最常见。还有铁板土豆、铁板豆腐、铁板虾仁、铁板包心菜、铁板鸡柳、铁板排骨、铁板杏鲍菇，都是把食材炒熟倒进滚烫的铁板上，滋滋响着吃。铁板菜特别下酒，配啤酒最带劲，像东北菜馆子晚上八点后都坐满人。

铁板菜系是北方菜系，90年代开始流行全国，现在全国连锁店超过5000家。抖音铁板菜相关视频超2亿条，说明受欢迎程度。因为铁板菜能锁住食材水分，比如铁板牛柳用牛肉片和铁板一起炒，牛肉不会变柴。像铁板鱿鱼要选墨鱼圈，裹着铁板烤能带出海鲜味。数据说铁板菜客单价30-50元，比普通炒菜贵10%，但年轻人愿意为体验买单。像铁板茄子用茄子吸饱酱汁，铁板土豆外焦里糯，都是靠铁板保温。现在连火锅店都推出铁板麻辣香锅，说明铁板菜系在创新。