外面买的包子刚买回来最好别放超过六个小时，冷藏的话不超过二十四小时，常温放的话可能半天到一天就不好吃了。刚出锅的包子水分多，细菌容易繁殖，放时间长了会变酸发黏。要是放冰箱里，温度得够低才能减缓细菌生长，否则放两天就馊了。

为什么是这个答案呢？因为包子刚出锅温度高能杀灭部分细菌，但水分活度超过0.85时微生物就开始活跃了。研究显示，常温下细菌每小时繁殖一倍，六小时后数量就翻八倍了，这时候包子就会变硬发黏。冷藏温度4℃能减缓细菌繁殖速度，但也不是绝对安全，超过二十四小时后，像沙门氏菌这类耐低温菌开始活跃，可能让包子出现异味。数据显示，冷藏保存的包子在第三天出现变质概率达到70%，而常温保存的包子在八小时后变质率就超过60%了。所以建议买回来就吃，实在要存得冷藏别超过半天，吃之前还得闻闻有没有酸味。要是包子皮发硬或者有黏液，趁早扔掉别犹豫。